קיש גבינות ובצל

חומרים:

• 300 גר' קמח
• 300 גר' חמאה
• 4 ביצים
• 1 חב' שמנת מתוקה
• 100 גר' גבינת פטה
• 100 גר' גבינת קצ'קבל
• 2 בצלים לבנים
• 2 בצלים סגולים
• 1/2 חב' בצל ירוק
• מלח, פלפל
• חרדל דיז'ון

אופן ההכנה:

• להכנת הבצק: במיקסר בעל וו גיטרה או מעבד מזון מערבבים את הקמח, 200 גר' חמאה, 1 ביצה וקורט מלח, עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
• נותנים לבצק לנוח כשעה במקרר.
• מחממים את התנור לחום של 180°c.
• מרדדים את הבצק, מניחים בתבנית, מניחים במקפיא למס' דקות כדי לצנן את הבצק.
• אופים עד שהבצק חצי אפוי ומוציאים מהתנור (ל 8 דקות בערך)
• למלית הקיש: בסיר בעל תחתית כבדה ממיסים חמאה ומטגנים את הבצלים שנקצצו.
• מערבבים בקערה 3 ביצים, 1 שמנת מתוקה, גבינת פטה וקשקבל מפוררות, הבצלים המטוגנים ומתבלים במלח, פלפל וכפית אחת של חרדל.
• הרכבת הקיש: את המלית שופכים לבצק החצי אפוי.
• מכניסים לתנור לסיום האפייה (בערך 45 דקות) עד שהקיש יציב וזהוב.