מתכונים לחג שבועות

מתכונים לחג שבועות של מאכלים חלביים: כדורי גבינה מתוקים, דולמה (עלי גפן ממולאים), עוגת גבינה בספל להכנה במיקרוגל, עוגת גבינה עשירה, עוגות גבינה חמות קלות להכנה, עוגת גבינה עם ביסקוויטים, עוגת גבינה עם פירורים קלה להכנה.

כדורי גבינה מתוקים – מתכון לחג השבועות

המצרכים:

250 גרם ביסקוויטים

גביע גבינה לבנה 5% חצי ק"ג

גביע שמנת חמוצה

2 כפות פודינג אינסטנט וניל

1/2 כוס סוכר

קליפת לימון מגוררת

שבבי קוקוס לקישוט / סוכריות צבעוניות לקישוט

אופן ההכנה:

מרסקים את הביסקוויטים.

מוסיפים את שאר החומרים לביסקויט המרוסק.

יוצרים כדורים.

מגלגלים בקוקוס או בסוכריות הצבעוניות.

שומרים בקירור.

דולמה – עלי גפן ממולאים בסגנון תורכי

בתמונה: מנה של עלי גפן עם יוגורט, עלי נענע ובצל מטוגן

המרכיבים:

1/2 כוס שמן זית

1 כוס אורז לא מבושל

1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

4 בצלים קצוצים

1 כוס מים

כמון טחון

מעט מלח (לפי הטעם)

25 עלי גפן טריים או משומרים

אופן ההכנה

• מטגנים את הבצלים עד להשחמה. מוסיפים את האורז ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה סגור למשך כ- 20 דקות.
• מוסיפים את יתר המרכיבים, חוץ מעלי הגפן, ומבשלים במשך כ- 5 דקות.
• מורידים מהאש ומצננים.
• מניחים את העלים על השולחן כאשר החלק המבריק כלפי מטה. ממלאים כל עלה גפן בכפית של התערובת ומגלגלים. מקפלים את הקצוות
• על תחתית של סיר מרפדים בעלי גפן, ומניחים מעליהם את עלי הגפן הממולאים. שמים צלחת על עלי הגפן שתשמש כמשקולת. מכסים במים, אפשר גם מעט לימון ושום קצוץ.
• מבשלים כשעה על אש קטנה

לרוטב היוגורט:

• גביע יוגורט
• מעט שום קצוץ
• 1/4 כוס עלי נענע
• בצל חתוך לרצועות דקות קטנות
• שמן זית

מערבבים את היוגורט עם השום הקצוץ.

מטגנים את הבצל מעט, עד שנהיה זהוב ומוסיפים לו שמן זית ומערבבים.

קוצצים את עלי הנענע.

מגישים את עלי הגפן הממולאים עם היוגורט בצד, כשעל היוגורט מוזגים את הבצל עם שמן הזית ומפזרים את עלי הנענע הקצוצה.

עלי גפן באמבטיה

עוגת גבינה בספל להכנה במיקרוגל

אם אתם משוגעים על עוגות גבינה כמוני, בטח תשמחו לקבל את המתכון הבא לעוגת גבינה בספל, שמוכנה תוך כמה דקות וכמובן קלה להכנה.

המצרכים לעוגת ספל אחת (אם רוצים להכין ליותר מאדם אחד, צריך להכפיל את הכמויות):

2 כפות גדושות גבינה לבנה (לא משנה כמה אחוזי שומן)

2 כפות סוכר

1/2 כפית מיץ לימון

כפית קמח

חלמון אחד 

חצי כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים בספל עד שנוצרת תערובת אחידה.

מכסים בניילון נצמד שמתאים לחימום במיקרוגל ומכניסים למיקרו למשך 60-75 שניות.

מניחים את העוגה בצד במשך 5 דקות, מסירים את הניילון ו-אפשר לאכול.

אם אתם רוצים להכין את העוגה ליותר מאדם אחד, צריך להכין את הבלילה בקערה נפרדת ולמזוג אותה לספלים במנות שוות.

אם אתם רוצים להוציא את העוגה בשלמותה מהספל, הכינו את הבלילה בקערה ושיפכו אותה לספל מרופד בנייר אפיה או משומן בצדדים ובתחתית.

עוגת גבינה עשירה

המרכיבים:

לתחתית:

150 גרם פתי בר אסם מרוסקים (או ביסקוויטים אחרים)

75 גרם חמאה מומסת

למלית:

1 ק"ג גבינת שמנת או 9% או מעורב

1 כוס סוכר

1 חב' אינסטנט פודינג וניל אסם

4-6 ביצים (תלוי בגודל)

1/2 כוס שמנת מתוקה

2 כפות קמח רגיל (לא חובה)

קליפת לימון מלימון שלם

2 כפות מיץ לימון

1 סוכר וניל

לציפוי:

2 מיכלי שמנת חמוצה

2 כפות סוכר

1 סוכר וניל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום בינוני (כ- 170 מעלות)

2. מערבבים בקערה את הפירורים עם החמאה ומשטחים בתחתית התבנית

3. טורפים את הגבינה עם הסוכר, מוסיפים ביצה אחרי ביצה ומערבבים

4. מוסיפים את שאר החומרים לבלילה נוזלית ויוצקים על הפירורים

5. אופים במרכז התנור כ- 15 דקות. מנמיכים את החום ל- 125 מעלות וממשיכים לאפות עוד כשעה וחצי.

6. מערבבים בקערה את השמנת עם הסוכר, יוצקים על העוגה וממשיכים לאפות עוד כ- 10 דקות.

7. מכבים את התנור ונותנים לעוגה להצטנן בתוכו, מכסים ומאחסנים.

הצעה להכנת רוטב פירות יער:

המרכיבים:

250 גרם פירות יער קפואים

מיץ מלימון אחד

1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:

בסיר קטן מביאים את החומרים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כ- 5-7 דקות.

אפשר להגיש עם הרוטב, יום או יומיים לאחר האפייה. 

עוגת גבינה קלה להכנה

מתכון לעוגה קלה ופשוטה שאינו דורש הרבה עבודה:

חומרים:

לבצק:    3 ורבע כוסות קמח תופח

            1 ורבע חבילות מרגרינה מומסת

            1 כוס סוכר

            3 כפות שמנת

            1 שקית סוכר וניל

            1 כפית תמצית וניל

למלית:  1 ק"ג גבינה לבנה רכה

            6 כפות קורנפלור

            3 כפות שמנת

            1 כוס סוכר

            1 כפית תמצית וניל    

            חופן צימוקים       

            קליפה מגוררת מלימון אחד

כלי אפייה: תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

אופן ההכנה:

• מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד
• מכניסים למקרר למשך חצי שעה
• מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים
• מרפדים תבנית אפייה משומנת במחצית האחת של הבצק
• בכלי נפרד מערבבים את כל חומרי המלית, ויוצקים את התערובת על הבצק שבתבנית
• מעל שכבת המלית מפוררים את המחצית השנייה של הבצק
• אופים בתנור שחומר מראש, בחום בינוני, במשך 30-40 דקות
• כשהבצק שפוזר מעל העוגה משחים ואפוי, העוגה מוכנה
• חוזרים לספר לנו איך העוגה יצאה! 

עוגת גבינה עם ביסקוויטים

הפעם מדובר בעוגה קלה במיוחד, שאי אפשר להיכשל בהכנה שלה, אך יחד עם זאת טעימה מאד!

החומרים:

750 גרם גבינה לבנה 5%

2 חבילות אינסטנט פודינג וניל

1 שמנת צמחית לקצפת

1 כוס סוכר

250 גרם ביסקוויטים פתי בר

כוס חלב

1/2 חבילת שוקולד מריר

אופן ההכנה:

• מערבלים את הגבינה, אבקת הפודינג, השמנת והסוכר עד לקבלת קרם אחיד.
• טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים שכבה אחת בתבנית בגודל 20X30 ס"מ.
• מורחים קרם על הביסקוויטים 
• טובלים עוד ביסקוויטים בחלב ומסדרים שכבה נוספת על הקרם
• מורחים קרם על השכבה השניה של הביסקוויטים.
• מגרדים מעל הקרם קצת שוקולד מריר לקישוט
• מכניסים למקרר לכמה שעות

מתכון לעוגת גבינה חמה וקלה מאד להכנה

עוגה טעימה וקלה מאד להכנה.

החומרים:

• 3 קופסאות של גבינה לבנה 5%
• 4 כפות של קורנפלור
• 1 שמנת חמוצה
• 5 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1 אינסטסט פודינג וניל

אופן ההכנה:

• מקציפים את החלבונים עם סוכר
• בקערה נפרדת שמים את הגבינה, חלמונים, שמנת חמוצה, קורנפלור ופודינג ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
• בסיום ההקצפה מקפלים את החלמונים לתוך תערובת הגבינות, עד שמתקבלת תערובת אחידה 
• מכניסים לתנור בחום בינוני (180°).
• כדי לקבל עוגה פריכה ורטובה יש לשים בתנור עוד תבנית עם מים ליצירת אדים.
• להשאיר את העוגה בתנור לעוד שעה בסיום האפייה.

עוגת גבינה עם פירורים קלה להכנה

עוגה קלה להכנה ומדהימה!

חומרים:

לבצק:     250 גרם מרגרינה רכה ללא מלח

             3/4 כוס סוכר

             2 שקיות סוכר וניל

             2 ביצים שלמות

             2 וחצי כוסות קמח תופח

למילוי:     1 כוס סוכר

             2 מכלים שמנת מתוקה

             2 מכלים גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)

להשבחה: אפשר להוסיף קליפת לימון מגוררת לבצק ו/או לגבינה, להחליף מרגרינה בחמאה וכו'

כלי לאפייה: תבנית גדולה (אם עגולה, רצוי בקוטר 26 ס"מ) ותבנית קטנה (צלחת, מכסה פיירקס או תבנית קטנה חד פעמית)

אופן ההכנה:

• לשים את הבצק מכל החומרים (אפשר במיקסר)
• מרפדים בבצק שתי תבניות משומנות: האחת גדולה והאחרת קטנה
• אופים את שתי התבניות (בתנור שחומם מראש לחום 170°C, עד שהבצק מזהיב (20-30 דקות)
• מוציאים מהתנור ומפוררים לפירורים את הבצק שבתבנית הקטנה
• מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה
• מוסיפים לקצפת את הגבינה, מערבבים ויוצקים בעדינות את התערובת על הבצק האפוי שבתבנית הגדולה
• משטחים את התערובת ומפזרים את הפירורים באופן אחיד על הגבינה
• מצננים את העוגה במקרר למשך כמה שעות
• חוזרים ומספרים לנו איך יצא!

עוגת גבינת קרם

רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה.

חומרים:   

לבסיס:   2/3 בסיס עוגת ספוג מוכן של אוסם

לקרם:   200 גרם שוקולד

           1/2 כוס סוכר

           250 גרם גבינה לבנה 9%

           1 חבילה מרגרינה

           3 ביצים

לציפוי:   3 כפות סוכר

           3 כפות קקאו

           3 כפות מים + 2 כפות רום

           1/2 חבילת מרגרינה

           50 גרם שוקולד

אופן ההכנה:

• מניחים את הבסיס לעוגת הספוג בתבנית

הכנת הקרם:

• ממיסים בסיר על אש קטנה מאוד או על אדים את השוקולד, הסוכר והמרגרינה עד לקבלת קרם
• מפרידים חלבונים מחלמונים ומקציפים את החלבונים
• מוסיפים את הגבינה והחלמונים לתערובת השוקולד
• מקפלים את קצף החלבונים לתערובת, ושופכים את התערובת על בסיס העוגה שבתבנית

הכנת הציפוי:

• ממיסים את כל חומרי הציפוי ויוצקים על העוגה

לוח המרת מידות ומשקל לבישול ואפייה

אבקת אפיה/ סודה לשתיה   •  שקית = 10 גרם = 1 כף גדושה  •  1 כף = 9 גרם

אבקת סוכר    •    1 כף = 8 גרם    •    1 כוס = 120 גרם

אגוזים/שקדים, טחונים לאבקה   •    1 כוס = 85 גרם

אגוזים/שקדים, קצוצים   •    1 כף = 6 גרם    •     1 כוס = 100 גרם    

אורז ארוך   •    1 כוס = 200 גרם

אורז קצר   •    1 כוס = 210 גרם

ביצה מס' 1   •    65 גרם ומעלה

ביצה מס' 2   •    55-60 גרם

ביצה מס' 3   •    50 גרם

ג´לטין    •    1 שקית ג´לטין = 14 גרם     •    1 כף ג´לטין = כ-10 גרם   •    עלה ג´לטין = 4 גרם

דבש   •    1 כף = 22 גרם    •     1 כוס = 360 גרם

חלבון      •    30 גרם בממוצע

חלמון   •    30 גרם בממוצע

חמאה   •    1 כף = 15 גרם    •    1 כוס = 240 גרם

מים     •     1 כף= 15 מ"ל    •    1 כוס= 240 מ"ל

מלח   •    1 כף = 20 גרם    •     1 כוס = 250 גרם

סוכר    •    1 כף = 20 גרם    •    1 כוס = 200 גרם

סוכר חום דחוס   •   1 כוס = 240 גרם    

פירורי לחם יבשים   •   1 כוס = 125 גרם

פירורי עוגיות   •   1 כוס = 110 גרם

פירות יבשים קצוצים   •     1 כוס = 150 גרם    

קוקוס   •    1 כוס= 100 גרם

קורנפלור   •    1 כף = 8 גרם   •    1 כוס = 140 גרם

קמח מלא   •    1 כוס = 125 גרם

קמח רגיל או תופח   •    1 כף= 10 גרם     •    1 כוס = 140 גרם

1 קילו קמח תופח   •    1 קילו קמח לבן + 2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם)

1 כוס קמח תופח   •    1 כוס קמח לבן + 1 כפית אבקת אפייה

1 קילו קמח מלא תופח   •    1/2 קילו קמח לבן + 1/2 קילו קמח מלא + 2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם)

1 כוס קמח מלא תופח   •    1/2 כוס קמח מלא + 1/2 כוס קמח לבן + 1 כפית אבקת אפייה

קקאו / שוקו   •    1 כוס = 140 גרם

ריבה   •     1 כוס = 330 גרם

שיבולת שועל (לא טחונה, גודל בינוני)   •    1 כוס= 90 גרם

שמרים טריים 25 גרם (חצי קוביה) = בערך 12 גרם שמרים יבשים (כף אחת)

שמרים טריים 10 גרם= בערך 4-5 גרם שמרים יבשים

שמרים טריים 50 גרם (קוביה) = 25-30 גרם (כשתי כפות) שמרים יבשים

מתוק בכפית – כפיות עם שוקולד וסוכריות

רוצים רעיון גדול למסיבת יום הולדת, מסיבת פיג'מות או כל מסיבה, לילדים וגם למבוגרים?
בבלוג Delicious Delicious Delicious מצאנו את המתכון הבא לכפיות מתוקות שיכולות להיות תוספת מושלמת לכל מסיבה.
ההכנה שלהן פשוטה ומהירה ומאפשרת יצירתיות רבה. 

המצרכים הם:
כפיות מפלסטיק, רצוי צבעוניות

שוקולד – יכול להיות משובח או פשוט, העיקר שיהיה טעים

וסוכריות צבעוניות מכל מיני סוגים

אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד בזהירות, רצוי מעל מים רותחים.
מוזגים לתוך כל כפית קצת שוקולד עד שהיא מתמלאת:

מוסיפים לשוקולד סוכריות וכל מה שאתם אוהבים, הפעילו את הדמיון ותהיו יצירתיים:

שימו לב רק שאם אתם מוסיפים סוכריות שוקולד, אתם צריכים לחכות שהשוקולד שעל הכפיות יתקרר כדי שהסוכריות לא יימסו.

ועכשיו תוכלו לשים את הכפיות המתוקות לקישוט צבעוני ומדהים!!!
אה, כן, וגם אכיל!!!

מתכונים לראש השנה

עוגת דבש קלה להכנה

המצרכים:

1/3 כוס דבש

3/4 כוס סוכר

2 ביצים

1/3 כוס ריבה אדומה (לא משנה איזה)

1/2 כוס שמן

כוס מים

1/4 2 כוסות קמח

כף סודה לשתייה

כף אבקת אפייה

כפית קינמון

קמצוץ ציפורן

אופן ההכנה:

מערבבים את הדבש, הסוכר, הריבה, הביצים, השמן והמים.

מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון והציפורן ומערבבים היטב.

לפני שמכניסים לתנור מומלץ להוסיף שברי אגוזי מלך או שקדים מולבנים וכד'.

משמנים תבנית אינגליש קייק וממלאים בתערובת עד החצי (העוגה מאד תופחת).

אופים בחום 170 מעלות במשך 30-40 דקות. 

מאפינס דבש

המרכיבים:

280 גרם קמח (2 כוסות)

3 כפות דבש

6 גרם אבקת אפיה (2 כפיות)

200 גרם סוכר (1 כוס)

50 גרם חמאה

50 גרם שמן תירס/קנולה (1/4 כוס)

50 גרם חלב (3/4 כוס)

2 ביצים מס' 1

1/8 כפית ונילין

1/2 תפוז מגורד

אופן ההכנה:

1. מחממים מראש תבנית לחום בינוני 160-170 מעלות

2. טורפים את הביצים, הסוכר, הדבש, החמאה, השמן והחלב ביחד במהירות בינונית במשך כ- 5 דקות.

3. מוסיפים את כל החומרים היבשים, לא מערבבים הרבה אלא עד שהכל מתאחד והופך לבלילה חלקה.

4. מכינים תבנית עם שקעים (תבנית מסיליקון- אין צורך לשמן, תבנית ממתכת – יש לשמן קלות) או מנג'טים (עטרות נייר).

5. מוזגים לתבניות המאפינס עד כ- 2/3 גובה ואופים כ- 15 דקות בחום בינוני או עד שהקיסם שנעצנו יוצא יבש.

הצעות לשדרוג:

ניתן להוסיף שוקוצ'יפס, אוכמניות וכד'. 

שטרודל תפוחי עץ וצימוקים לבנים מבצק פילו

המרכיבים:

3 עלי פילו

5 תפוחי עץ קלופים מסוג גרנד סמיט

1/2 כוס סוכר

25 גרם חמאה

1 שקית סוכר וניל

1/2 כוס צימוקים לבנים

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפוחי העץ עם החמאה, הסוכר ושקית סוכר הוניל.

2. מוסיפים את הצימוקים הלבנים ומקררים

3. פורסים את 3 עלי הפילו כך שנוצרת חפיפה של 50% ביניהם, מורחים חמאה מומסת- שכבה דקה.

4. מניחים את תפוחי העץ בצד הקרוב מימין לשמאל.

5. מגלגלים לגלילה, מרוחים בביצה טרופה ואופים בחום של 195 מעלות במשך 20 דקות בערך, עד שהבצק נהיה זהוב.

6. מפזרים אבקת סוכר ומגישים. הצעת הגשה: עם כדור גלידת וניל בצד או קצפת. 

מתכונים לחנוכה

מתכון לסופגניות

המצרכים ל 40-43 סופגניות:

1/2 ק"ג קמח

1/3 כוס סוכר (50 גר')

3/4 כוס חלב/ מים 

1 כפית מלח

4 ביצים

175 גר' חמאה

20 גר' שמרים (שמרית או שמרים טריים שאין צורך בהמסתם)

1 כף ברנדי

אופן ההכנה:

• מערבבים במיקסר, עם וו לישה, את הקמח, השמרים, הסוכר והחלב
• מוסיפים את הביצים והמלח ולשים במשך 7 דקות במהירות בינונית-איטית
• מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה עד קבלת בצק חלק ואחיד ללא בליטות
• מוציאים את הבצק ועוטפים בניילון נצמד מקומח למשך שעה וחצי בטמפרטורת החדר, עד הכפלת נפח הבצקץ מוציאים את האוויר מהבצק ומכסים שנית בניילון ומכניסים למקרר למשך כשעתיים.
• מחלקים את הבצק ל- 40 יח' של 35 גרם כל אחת ומגלגלים לכדורים. מתפיחים עד הכפלת הנפח בטמפרטורת החדר
• מחממים שמן בוטנים, חמניות או כותנה
• מטגנים כך שראשית מכניסים את החלק שקיבל "קליפה" לשמן והופכים לאחר כ- 3 דקות למשך 3 דקות נוספות
• מוציאים מהשמן וממלאים בעזרת שק זילוף בריבת תות, משמש, ריבת חלב, פובידל, רוזמרי או ריבה מעורבת
• בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים

טיפים:

• להכנת הבצק: חשוב מאד להקפיד על זמני לישה, כלומר, 13 דקות ועל המהירות האיטית בלישה בעזרת וו לישה.
  חשוב להקפיד על טמפרטורת החמאה בזמן הכנסתה לבצק, כלומר להכניסה בצורת קוביות בטמפרטורת החדר
• בזמן התפיחה: יש לחמם תנור ל- 50 מעלות ולכבות אותו. להכניס תבנית עם מים לתנור ובמקביל להכניס את הסופגניות לתפיחה עד הכפלת הנפח. זאת על מנת שלא תתקבל קליפה חיצונית קשה והסופגניה לא תתהפך מיד בכניסתה לטיגון בשמן.
  לחילופין, יש לכסות את הסופגניות במטלית בד- מטלית מטבח
• שמן: רצוי להשתמש בשמן כותנה שאינו נשרף ואינו מעלה ריחות וכן ניתן להשתמש בו במהלך ימי חג החנוכה לטיגונים נוספים.

לביבות ירק – מתכון לחנוכה

המצרכים:

• 4 תפוחי אדמה
• 2 גזרים
• 4 קישואים
• בצל גדול
• 2 ביצים
• 1/4 כוס קמח לבן
• מלח, פלפל, אבקת מרק עוף

אופן ההכנה:

• לגרד בפומפיה גסה את תפוחי האדמה, הגזר, הקישואים והבצל.
• להוסיף כפית מלח, לערבב היטב ולהניח לעשר דקות במסננת להגרת נוזלים. 
• אחרי עשר דקות לסחוט את התערובת בידיים עד שתהיה יבשה
• לטרוף את הביצים ולהוסיף לתערובת הירקות.
• לתבל בפלפל ומעט אבקת מרק עוף ולערבב (ניתן להוסיף בשלב זה גם פטרוזיליה קצוצה)
• להוסיף את הקמח- אם התערובת רכה מדי, להוסיף עוד קמח
• להכין לביבות מהתערובת ולטגן בשמן חם משני הצדדים

ספינג'- מתכון לחנוכה

המצרכים:

• 1 קילו קמח
• כף סוכר
• כף מלח
• חבילה שמרית
• 3 וחצי כוסות מים פושרים
• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

• מערבבים את כל המצרכים לבצק דביק
• מכסים ומתפיחים כשעתיים
• לאחר שהבצק תפח, יש ליצור ממנו כעכים ולטגן בשמן עמוק עד שמזהיב. את הספינג' המוכנים יש להניח על נייר סופג להספגת שאריות השמן. לפני ההגשה מומוץ לבזוק סוכר או דבש.

לביבות תרד אפויות

מצרכים:

ללביבות:

• חבילת תרד
• בצל גדול קצוץ מטוגן
• 1/3 כוס פתיתי גבינה צהובה
• חצי כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• אבקת מרק
• מלח ופלפל

למטבל שמנת:

• שמנת חמוצה
• עירית קצוצה
• שום כתוש
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

• לחלוט את התרד כ- 2 דקות
• לקצוץ אותו לערבב אותו יחד עם כל המצרכים
• ליצור לביבות, להדק אותן היטב
• להוציא את הנוזלים
• לרפד תבנית בנייר אפיה משומן
• לסדר את הלביבות
• לאפות בתנור בחום בינוני, בסביבות 30 דקות.
• אחרי 15 דקות להפוך לצד השני
• הכנת המטבל: לערבב את המצרכים ולהגיש בקערה ליד הלביבות.

לביבות כרובית אפויות

מתכון ל- 17 לביבות

המצרכים:

• כרובית מפורקת לפרחים
• 2 גזרים מגורדים
• בצל קצוץ ומטוגן
• ביצה
• חצי כוס פירורי לחם
• אבקת מרק
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

• לחלוט את הכרובית עד שהיא רכה, לסנן ולמעוך.
• לערבב את כל המצרכים.
• להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן. ליצור לביבות, לסדר אותן בתבנית
• להכניס לתנור שחומם בחום בינוני, שמזהיב – משחים להפוך לצד השני.

לביבות תפוחי אדמה אפויות

מתכון ל- 14 לביבות תפוחי אדמה

המצרכים:

• 3 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 בצלים קצוצים
• 100 גרם פטריות קצוצות (חצי קופסה)
• 2 ביצים
• 1/3 כוס פירורי לחם + כף נוספת
• אבקת מרק
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:
להרתיח מים עם מעט מלח
להכניס את תפוחי האדמה ולבשל עד שהם רכים
למעוך את תפוחי האדמה
לטגן את הבצל והפטריות
לערבב את כל המצרכים + מחית תפוחי האדמה + הבצל והפטריות
ליצור קציצות ולשטח אותן
להניח את הקציצות על נייר אפיה משומן
להכניס לתנור שחומם בחום בינוני. לאחר 10-15 דקות להפוך אותן בתנור. לאפות בסך הכל כ- 25 דקות עד שהן מזהיבות. 

לביבות ירק אפויות

המצרכים:

• 2 קישואים
• 2 גזרים
• בצל קצוץ מטוגן
• 2 ביצים
• 5 כפות פירורי לחם
• כפית גדושה שום כתוש
• אבקת מרק
• מלח ו פלפל

אופן ההכנה:

• לגרד את הירקות.
• לערבב את כל המצרכים.
• להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן. ליצור לביבות, להדק היטב, לסחוט, להוציא נוזלים.
• לסדר אותן בתבנית. להכניס לתנור שחומם בחום בינוני, 15 דקות כל צד, או עד שמזהיב – משחים מעט.

לאטקס תפוחי אדמה

מתכון ללטקס תפוח אדמה

המצרכים:

• 2 כפות קמח תופח
• רבע כפית מלח
• 2 ביצים טרופות
• קורט פלפל שחור
• 2 כפות מים
• 1 בצל קטן מגורד דק
• 5 תפוחי אדמה גדולים מגורדים גס

אופן ההכנה:

• מערבבים היטב את כל החומרים בקערה
• מחממים שמן במחבת גדולה ושטוחה, יוצרים מכמות של כרבע כוס לביבות ומטגנים משני הצדדים עד השחמה.
• מוציאים מהמחבת ומעבירים לנייר סופג את שאריות שמן.

לביבות כרישה דלות קלוריות

לביבות העשויות מכרישה, המכילות 85 קלוריות למנה, במקום 140 קלוריות שבלביבות הרגילות.

חומרים:

• 500 גרם כרישה מבושלת
• 4 ביצים
• 2 כפות קמח תופח
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מערבבים את החומרים, מלבבים לביבות ומטגנים בשמן קנולה. הופכים את הלביבה כאשר הצד התחתון הופך לזהוב ומוציאים לאחר הזהבת הצד השני.

7 טעויות נפוצות במהלך הבישול והאפייה

טעויות תמימות במהלך הבישול והאפייה עלולות להרוס את כל האוכל ולגרום לאכזבה ומפח נפש.

במאמר הבא תוכלו לקרוא על 7 טעויות נפוצות שעושים בזמן הבישול וכיצד אפשר להימנע מהן:

טעות # 1: לא קראת בעיון את המתכון לפני שהתחלת להכין את האוכל

קריאת המתכון לפני התחלת הבישול או האפייה היא כמו הסתכלות במפה לפני היציאה לטיול. זוהי הדרך הטובה ביותר להיות בטוחים שהארוחה שאתם מכינים תצליח. רוב התקלות בבישול קורות כאשר פתאום אתם מגלים שהתעלמתם ממשהו מכריע. הוספתם לבלילה חמאה קרה במקום חמאה בטמפרטורת החדר ואתם עלולים למצוא את עצמכם עם עוגה יבשה וגושית; הוספתם לרוטב עגבניות לפני שהבצל התבשל לגמריי ואתם עלולים למצוא את עצמכם עם רוטב פריך וגס לספגטי.

מה לעשות בפעם הבאה?

לפני שאתם לוקחים את הכף, קיראו היטב את המתכון והתמקדו בכל הפרטים.

• התרכזו בפעולות שהמתכון מדבר עליהן, כמו לקצוץ, לסנן ולהקציף, כדי לדעת איזה משימות עליכם לעשות לפני שאתם מתחילים לבשל ואיזה פעולות יכולות להיעשות לאחר שכבר התחלתם את תהליך הכנת האוכל.
• הוציאו את כל המרכיבים ואת כל הציוד שאתם צריכים לבישול לפני שאתם מתחילים. אם הכל מוכן ואתם פתאום מגלים שחסר לכם
  מרכיב חשוב, עדיין יש לכם את האפשרות לחפש תחליף או להשיג את מה שחסר. אם תתחילו בהכנת האוכל ואז פתאום תגלו שמשהו חסר לכם- זה יהיה מאוחר מדי.

טעות # 2: דחסתם יותר מדי במחבת

כיסוי של כל משטח המחבת לוכד את החום ויוצר אדים.האדים מונעים את ההשחמה ומבריחים את הטעם ואת המיצים של התבשיל.

מה לעשות בפעם הבאה?

כדי להימנע מצפיפות יתר במחבת, השתמשו בשתי מחבתות או בשלו בכמויות. כדי להימנע מהכמות הראשונה להתקרר בזמן שאתם מבשלים את הכמות השנייה, שימו אותה בינתיים בתנור בתבנית מתאימה בחום נמוך (90-100°).

טעות # 3: לא חיממתם מספיק את המחבת או הסיר לפני שהכנסתם אליו את האוכל

הכלי שאליו אתם מכניסים את האוכל לטיגון או בישול חייב להיות מספיק חם כדי ללכוד את המיצים ולהשחים את המזון. אם המחבת או תחתית הסיר קרים מדי, האוכל גם נוטה להידבק אליהם מה שגורם לכך שלאחר מכן קשה להוציא את המאכל מהמחבת או הסיר, לא משנה אם זה תפוח אדמה או בצל.

מה לעשות בפעם הבאה?

חממו את משטח הבישול או הטיגון במשך כמה דקות לפני שאתם מוסיפים את השמן. תדעו שהמשטח מספיק חם אם תטפטפו כמה טיפות מים לתוכו והן יתאדו במהירות. עכשיו תוכלו להוסיף את השמן. כאשר השמן מתחיל להיות מנצנץ וגלי מעט, או כמה שניות לאחר מכן, הוסיפו את הבשר או הדג. אם אתם משתמשים במחבת שלא נדבק אליה אוכל, שימו את השמן במחבת לפני שאתם מדליקים את האש, מכיוון שמחבתות מחומרים מונעים הידבקות (כמו טפלון למשל) משחררות רעלים כשהן מחוממות ריקות.

טעות # 4: בישלתם את הפסטה בכלי קטן מדי 

כשמבשלים פסטה בסיר קטן מדי, הפסטה יוצאת ממנו דביקה.

כאשר מוסיפים את המזון לסיר עם מים רותחים, הטמפרטורה של המים יורדת מייד. אם מוסיפים יותר מדי מזון למעט מדי מים זה גורם למים להפסיק לרתוח, מה שמשנה את תהליך הבישול וגורם לספגטי להיות נוקשה ומעומלן. אם אתם חולטים שעועית או בזיליקום במיים והמים לא חמים מספיק, הם יאבדו את צבעם ויהפכו לחומים.

מה לעשות בפעם הבאה?

השתמשו בכלי גדול יותר עם הרבה מים. מה שאתם רוצים זה שהאוכל ישחה. בפסטה למשל, כמות המים צריכה להיות ליטר לכל 100 גרם של פסטה. 

טעות # 5: הקפצת על המחבת עלים ירוקים רטובים

כשיש יותר מדי מים על העלים במחבת חם זה יוצר אדים, מה שגורם לתרד למשל להיות מבושל מדי ודייסתי, במקום בהיר ורך. 

חוץ מזה, כמו שאומר מרפי, "שמן חם משפריץ כשהוא בא במגע עם מים קרים- אז עדיף שתתכופף".

מה לעשות בפעם הבאה?

כדי לקבל עלים ירוקים רכים יותר, קנו כלי לייבוש עלים לסלט.

כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר שימו את העלים בתוך הכלי, סובבו אותו, שיפכו את המים, נערו את העלים וסובבו שוב.

חכו עד שהמחבת מספיק חמה עד שתכניסו אליה את העלים ואז תקפיצו אותם במחבת רק לדקה או שתיים, רק עד שהם קמלים.

טעות # 6: השתמשת בצמחי תיבול יבשים במקום בטריים וקיבלת מנה מתובלת מדי

כשמוסיפים כפית של אורגנו יבש במקום אורגנו טרי זה נשמע כמו בסך הכל שינוי קל במתכון. הבעיה היא שכמה מצמחי התיבול, כמו בזיליקום ופטרוזיליה, מאבדים את הטעם שלהם כשהם מתייבשים, בעוד שצמחי תיבול אחרים, כמו אורגנו וטרגון הופכים להרבה יותר חזקים בטעם ואם אתם שמים מהם יותר מדי, אתם הופכים את הטעם של התבלין הזה בארוחה שלכם לדומיננטי מדי.

מה לעשות בפעם הבאה?

כשאתם משתמשים בתחליפים, בידקו את חוזק התבלין. 

כך תתבלו בצורה טובה:

בעשבי תיבול יבשים ריחניים במיוחד, השתמשו בערך בשליש מהכמות שכתובה במתכון עבור עשבי תיבול טריים.

בעשבי תיבול עדינים מאד ויבשים, הוסיפו מעט יותר. אם אתם לא יודעים אם עשב התיבול הוא ריחני או עדין, תדעו שבאופן כללי אם במתכון כתוב שצריך להוסיף את עשב התיבול בתחילת תהליך הבישול, זהו כנראה עשב תיבול שהוא חזק יותר כאשר הוא יבש.

אם כתוב במתכון להוסיף את עשב התיבול בסוף התהליך, זה כנראה עשב תיבול שהוא עדין יותר כאשר הוא יבש.

הדרך הטובה ביותר להחליט מהו חוזק התבלין היא לטעום אותו. אם לאורגנו היבש אין כמעט טעם, כך יהיה גם הרוטב שלכם, לכן הוסיפו ביד רחבה.

אתם יכולים להעיר את הטעם של התבלינים היבשים על ידי טיגון קל שלהם במחבת במשך דקה או שתיים.

טעות # 7: טיגנתם אוכל בשמן שלא היה חם מדי

לא משנה אם אתם מטגנים טיגון עמוק או שטחי, האוכל יספוג יותר מדי שמן ויהפוך לכבד ושמנוני אם תטגנו אותו בשמן לא מספיק חם, בטמפרטורה של פחות מ- 170°.

מה לעשות בפעם הבאה?

השתמשו בשמן שיש לו נקודת עישון גבוהה (הטמפרטורה שבה הוא מתחיל להישרף). סוגי השמן המומלצים לשימוש הם שמן חמניות, שמן בוטנים ושמן קנולה.

לאחר מכן עקבו אחר הטיפים הבאים ואז תדעו אם השמן שבמחבת הוא מספיק חם לטיגון:

• אם אין לכם מד חום לטיגון עמוק, עשו ניסיון על חתיכה קטנה של גזר או של מה שאתם הולכים לבשל. הכניסו אותו למחבת ואם השמן שמסביבו מבעבע, סימן שהוא מספיק חם.
• תוכלו לעשות ניסיון גם עם חתיכה קטנה של הלבן של הלחם, שאמורה להפוך לחומה תוך 10 שניות.
• אם הייתם פזיזים ושמתם את האוכל בתוך השמן מוקדם מדי, הוציאו אותו מייד, חכו שהשמן במחבת יתחמם מספיק והכניסו את האוכל שוב.