איך מתאימים את היין לרוטב או התבשיל אותו מכינים?

להלן מספר קווים מנחים:

• ככל שניחוחות היין עדינים יותר, כך גם הרוטב אותו אנו מכינים יהיה עדין יותר.

• אם אנו משתמשים ביין עם ניחוח דומיננטי, הרוטב צריך להיות דומיננטי יותר גם הוא.

• יין בסגנון מתוק מלווה רטבים מתוקים או מלוחים.

• שימוש מוגזם בתבלינים דומיננטיים (כמו הל, קינמון, ציפורן, וניל, ג'ינג'ר וכד') עלול להשתלט על הטעמים ועל ההנאה שבשתיית היין.

• מומלץ להשתמש ביין עצמו כתבלים ברוטב.

• מומלץ להגיש אוכל עדין יותר עם יינות מתיישנים, מעודנים.

• מומלץ לשדך יין למאכל שבו יש שילוב של עשבי תיבול ותבלין חריף: הצירוף עשוי להגביר את הניחוח של היין.

אל תשכחו, איכות התוצאה הסופית תלויה באיכות המזון, הרטבים והיין הנבחר.

לטיפ הבא                    רוצה לקבל טיפים למטבח באי מייל שלך?                 לטיפ הקודם